Fresh food
Saturday brunch hemma hos mig
Igår hade jag bjudit in till stor brunch kl 14 för alla mina fantastiska tjejkompisar i klassen. Vi åtta har bestämt att vi ska passa på att umgås, ha myskvällar, parta tillsammans, göra middagar ihop och hänga hemma hos varandra den här sista terminen och bara njuta av sällskapet, gemenskapen och den sista tiden i samma stad tillsammans.
Gick upp kl 10 och satte igång med att förbereda, laga mat och fixa och det tog nästan precis 4 timmar så jag blev klar lagom till att alla kom och åt upp precis allting. Så är det alltid när jag bjuder mina vänner, underbart! Den enda som blir sur är mamma för hon får aldrig smaka något som blir över. Lovade en kompis som inte kom att ta bilder eftersom hon älskar min mat men glömde att jag skulle lägga upp bilderna på bloggen så därför blev det slarviga mobilbilder, ser inte ens gott ut :( MEN det var det!!! Exprimenterade lite med dem i en photoapp iallafall. Hur som helst, detta bjöd jag på:
~ Fruktbål gjord på ananasjuice, blåbärssoppa, ananasbitar, blåbär, vindruvor
~ Tomatskivor med mozzarellaost, olivolja, salt & peppar
~ Smörstekta squashskivor med grillad halloumiost
~ Kokta färska rödbetor med ugnsgratinerad chevreost & honung
~ Teriyaki kycklingfilébitar med olivoljemarinerad fetaostbitar
~ Nybakta varma scones med smör, cream cheese, ost, marmelad
~ Miniamericanpancakes med sirap, grädde & blåbärsylt eller nutella & grädde
~ Fryst jordgubbsmoothie med glass
~ Alkoholfri piña colada gjord på ananasjuice, cocosmjölk & glass
~ Lyxig delicatess yoghurt med vaniljstång och kanel
~ Frukt- & nötmüsli med turkisk yoghurt & flytande honung
Super smarrigt alltihopa! Vad tycker ni lät godast? Btw, fick en kommentar att jag ska blogga mer om mat jag lagar & äter plus recept osv. Fler av er som vill det? :)
Fula med sjukt goda muffins
Ni som följt min blogg länge vet att jag har ett stort intresse för matlagning & bakning. Ett hett tips är att kolla in kategorin
"mat & dryck" om ni också gillar det! Jag älskar att stå i köket, inprovosera nya recept, smaka mig fram, testa nya rätter, göra middagar för mina vänner och ha stora buffébjudningar. Jag får nästan alltid jätte mycket beröm så fort jag haft ett finger med i det vi bjuder på i det här huset vilket är jätte kul! Däremot är min stubin extremt kort när det gäller mat & bakning, så fort något inte blir som jag tänkt mig blir jag riktigt irriterad! Idag bakade jag äppelkanelmuffins men de sjönk ihop när jag tog ut dem och blev riktigt fula. Förra gången jag bakade sånna blev de perfekt! Menmen, de var iallafall jätte jätte goda, hade i dem för kort i ugnen så att de blev lite kladdiga inuti, gör alltid så när jag bakar eftersom jag tycker smeten är godare än efter dem varit i ugnen.
Mina egna äppelkanelmuffins som jag fick genom att mixa flera recpet:
Tid att baka totalt: 40 min
Ugn: 200grader (175 i varmluftugn)
Tid i ugn: ca 15 min beroende på hur kladdiga/torra man vill ha, jag tog ut mina innan och tittade med en sticka att de var lagom smetiga
Ingredienser muffins:
125g smör
1,75 strösocker
2 st ägg
4 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl mjöl
2 dl mjölk
Ingredienser fyllning:
2 små söta äpplen
2 msk socker
2 msk sirap
1 msk kanel
1 tsk malen kardemumma
+ pärlsocker på toppen
Smörj och mjöla en muffinspanna för 12 muffins eller ställ 12 stora amerikanska muffinsformar alternativt 20 vanliga bakformar på en plåt. Vispa ihop rumsvarm (eller halvsmält) smör med sockret. Tillsätt ett ägg i taget och vispa. Tillsätt vaniljsocker och bakpulver. Vänd ner mjölet och tillsätt mjölk, vispa sedan allting till en jämn smet.
Skala äpplena och riv dem grovt på ett rivjärn. Lägg i en bunke och tillsätt socker, sirap, kanel och kardemumma. Vänd sedan ner äppelblandningen i muffinssmeten. Fördela smeten jämnt i dina muffinsformar. Strö pärlsocker på toppen och ställ in i ugnen och ta ut när du själv tycker dem är klara. Varierar beroende på storlek av muffinsen och om du gillar halvklara kladdiga eller helt färdiga torrare.
Som sagt, blev misslyckade och ihopsjunkna. Antar att de blir så när man inte har en riktigt muffinsform som håller uppe muffinsen. Måste köpa en sån!
Förra gången blev de mycket högre och snyggare, kommer inte ihåg vad jag gjorde då. Men de blev iallafall lika mumsiga den här gången vilket är huvudsaken!
Saffranspannacotta 10 små glas
Ingredienser6 st gelatinblad
1 liter vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
2 vaniljstänger
2 pkt saffran
1 dl socker
Lägg gelatinbladen i blöt. Skär ett snitt genom vaniljstängerna och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstängerna i en kastrull. Häll i vispgrädde, socker, vaniljsocker och saffran och koka upp under omrörning. Låt småputtra i ett par minuter. Ta av kastrullen från plattan och lägg i galatinbladen då det inte kokar något längre. Rör om så att allt löser sig. Ta bort vaniljstängerna och håll upp i tio små glas. Ställ in i kylen minst 2 timmar innan servering så det hinner stelna. Jag hade ingen topping på de vi bjöd på i söndags på glöggfesten men några förslag är att smula över pepparkaka, lägga på lite hackade nötter/russin eller varför inte något passande bär.
Saffranskladdkaka på Amandas vis
Ingredienser
Glasyren:
100g vit choklad
2 msk smör
1/3 pkt saffran
1 dl grädde
Kladdkakan:
150g smör
2/3 pkt saffran
100g vit choklad
5 msk vaniljsocker
1 dl mandelmassa
2½ dl socker
2 dl mjöl
3 ägg
Börja med den vita chokladglasyren. Koka upp grädde och smör. Dra ifrån plattan och rör i småhackade chokladbitar så att de smälter. Häll i lite saffran och rör om. Ställ in i kylen minst 1 timme så den blir krämig. Sätt ugnen på 200 grader och börja nu med kladdkakan. Smält smöret i en kastrull och smält ner 100g vitchoklad. Tillsätt resten av saffranet och rör om. Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke och vispa sen ner smör- och chokladblandningen. Kläck till sist i äggen och vispa till en jämn smet. Häll upp i en smörad och mjölad löstagbarform och ställ in i nedre delen av ugnen i ca 20 min. Om kladdkakan fortfarande är alldeles för lös, låt den stå ett tag till men akta så den inte står för länge. Då kommer den inte bli kladdig, utan mer som en sockerkaka. Själv älskar jag när den är smetig så jag brukar alltid ha den inne för kort. Låt kakan svalna när du tagit ut den och häll sedan över saffranschokladglasyren och ställ sedan in i kylen minst 1 timme innan servering. Bjud gärna på vispad grädde eller vaniljglass till, gooooott!!
Saffranskladdkaka utan glasyr. Med den vita chokladglasyren blir den
ännu kladdigare och helt magiskt god, mums ni kommer älska den!
Bilder från glöggfesten
Här kommer ett litet bildregn på vår köksö med alla godsaker från gårdagen! Mandariner, choklad, skumtomtar, saffransbiscottis, mjuk pepparkaka, saffranspannacotta, lussebullar, knäck, pepparkakscheescake, garnerade pepparkakor, saffranskladdkaka och såklart en massa glögg fanns det i mängder! Var super gott och trevligt, nu är jag inhyrd som efterrättskock hos mammas vänner (och mina egna för den delen), speciellt efter att både ha varit på den här festen och mitt pink and white party i somras, kommer ni ihåg allt jag bjöd på då? Titta här!
Till vänster står småbitar av saffranskladdkakan med vitchokladglasyr, så god! Lägger upp receptet i veckan och även receptet på saffranspannacottan.
Bakade lussebullarna på förmiddagen innan gästerna kom så de var super färska. Vaniljkesella och lite extra saffran i degen är trixet för att få dem extra saftiga. Och snåla på mjölet så mycket det går. Sen proppar jag alltid i massa mandelmassa och strör över pärlsocker, mums!
Av alla tiotals smaker jag nu testat tycker jag nog blossa orginal är godast...
Kvällens julbak inför glöggfesten
Har gjort 20 pepparkakscheesecakes i små glas som vi bland annat ska servera på söndag. Receptet finner ni nedan och det är ingen vanlig mäktig cheesecake med philadelphia, utan snarare en fräsch glasscheesecake med cream fraiche och citron, som ska frysas. Förutom det har vi gjort knäck och garnerat pepparkakor samtidigt som vi spelat julmusik och druckit glögg, mys.
Fräsch pepparkaks-glasscheesecake 15-20 små glas
Botten:
110g smör
½ burk pepparkakor (ca 200g)
Fyllning:
2 äggvitor
1,5 dl vispgrädde
2 äggulor
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron
2 dl cream fraishe
5 pepparkakor
Smält smöret och låt det svalna. Smula eller hacka pepparkakorna. Blanda smulorna och smöret. Dela upp blandningen i x antal små glas och platta till i botten. (Alternativt tryck ut smulblandningen på botten och en bit upp på kanterna i en smörad och mjölad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.)
Skilj äggvitorna från äggulorna. Lägg äggulorna i en stor skål. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa därefter grädden. Blanda äggulorna med socker, vaniljsocker, cream fraishe, hackade pepparkakor och saften och rivet skal från 1 citron. Vänd försiktigt ner vispgrädden och äggvitorna. Blanda väl.
Häll blandningen i de små glasen (eller formen) och täck med plastfolie. Garnera gärna med lite pepparkakssmulor och ställ in i frysen. Låt tina drygt en halvtimme innan servering.
Pepparkakscheesecake-receptet är tagit från min favorit cheesecake som man gör lika dant fast utan pepparkakor och med digestivekex istället!
Blev en hel del Sverige- och moderatpepparkakor som garnerades ikväll.
Pasta @ Vapiano
Startade dagen med långpromenad och fick sen skjuts in till skolan. Eftermiddagsvecka den här veckan, underbart med sovmorgon varje dag. Har nu precis ätit middag på Vapiano med bästa vän Ida, pappa och lillebror. Pastan med pesto-parmesan-vitlök-gräddsås, spenatblad och scampi är den godaste, mums. Ikväll blir det filmmys i soffan, skön torsdagskväll och imorgon är det redan fredag igen!
Cool Cocktail Cards
Förra veckan gjorde jag dessa läckra drinkkort till både mig och fredagens födelsedagsbarn
Cassandra. Hon hade ju sett fram emot mina four favourite drinks så himla mycket så jag tänkte att jag inte kunde lämna henne utan att dela med mig av recepten! Därför gjorde jag fyra små collage med de olika drinkarna: glassbaileysdrinken, sur lemonlime maragarita, piña colada och strawberry daiquiri. Printade ut bilderna på glansigt fotopapper och plastade in. Visst blev det lite roligt!? Tog med mig dem till Cassandra och provade oss fram för att få till bra grundrecept till alla. Till de två sista hittar ni mer utförliga recept under kategorin
Mat & Dryck där det också finns annat smaskigt!
Vilka är era favoritdrinkar ni själva kan göra? Dela gärna med er av tips ;)
Inplastade drinkkort med recept på mina egna favoritdrinkar, kul idé va? Kan ju också göras med egna maträtter, smooties, bakverk osv. :)
Avskedsmiddag på Vapiano och filmkväll
Sista kvällen med pappa.. Mötte upp han och lillebrorsan på Vapiano vid Stureplan för ett par timmar sen och åt en sista god middag tillsammans. Höll knappt på att komma in då vi inte kom samtidigt och jag hade glömt mitt pass (man måste vara 18 år efter kl 18). Fick komma extra personal som gick med mig bort till pappa och kollade upp att jag var i hans sällskap, haha...
Nu har pappa varit här i 2,5 vecka och åker tillbaka till Dubai imorgonbitti. Har haft väldigt många trevliga och roliga dagar tillsammans och hittat på en massa kul ihop! Nu ska vi mysa ner oss i soffan med vit toblerone choklad, plockgodis, en stor kanna te med honing och en deckare. Förresten, mitt sim-kort la av idag i regnet, panik! Okej om mobilen lägger av och man kan stoppa in kortet i någon gammal mobil, men nu? Hur ska jag kunna kommunicera med omvärlden? Kanske ska koka upp mitt te, shoppa i nattlinnet och tofflorna och njuta av att ingen kan få tag på mig. Ha en trevlig kväll, kram!
Vet att man borde äta pasta på Vapiano men jag har gjort det 10-tals gånger de senaste månaderna så idag testade jag deras ceasarsallad med kyckling som var jätte jätte god! Det italienska brödet doppat med olivolja till är också så gott. Ölen är absolut inte min om ni undrar, jag hatar öl mer är jägermeister och då är det illa.
Dags för te, godis, vit choklad (som är den absolut bästa chokladen) & filmmys!
Laxmiddag och deckarmys
Precis ätit färsk laxfilé gjord i ugnen med havssalt och citronpeppar till en stor blandsallad och sås gjord på creme fraiche, rom, rödlök och dill. Riktigt god nyttig middag! Hade kanske passat bättre med ett glas vin eller vatten till detta men som jag nämt förut dricker jag alltid fun light saft, ca 2 liter varje dag... dålig vana. Nu ska vi se del 2 på den spännande dansk-svenska deckaren Bron på SVTplay innan del 3 börjar på ettan kl 21. Ha en mysig kväll allesammans!
Lunch @ Lindqvist
Fräsch ceasarsallad med kycklingfilé och varma vitlöksbröd till lunch på Lindqvist konditori på Odengatan. Rekommenderas för Jensen-elever då vårt lunchkort gäller där, super goda sallader och nybakat bröd har dom. Har heldag idag kl 9-17, började med ledarskap på gärdet imorse och har nu kemi B och fysik B kvar. Ikväll blir det övningskörning och promenad, ska visa mina nya bikinisar i bloggen också!
Kocken och bartendern är i farten!
Hej på er! Gårkvällen började väldigt bra med en fantastiskt god middag hos mig. Gjorde baconlindad chevrékyckling med snittar och squashsallad. Efter middagen drog jag och Olivia som sagt till Julia vid 21-tiden där vi fixade oss och gjorde en massa drinkar innan vi drog ut vid 1-tiden. Kvällen avslutades på White room och sen tog jag och Olivia första tåget hem kl 5.20 och somnade skönt i hennes säng. Vaknade halv 11 och tog en riktig långpromenad i det soliga friska vädret. Nu är jag hemma och ska hoppa in i duschen och fixa om mig, ikväll väntar kräftskiva med piloter ute i Saltis, spännade!
Gårkvällens goda middag: Stekte en yta på kycklingen, snittade den på mitten och la i chevréröran gjord på chevréost, salt, peppar, olivolja, basilika och spenat. Sedan lindade jag runt bacon, ringla över honung och pinjenötter och ställde in på 200gr i ugnen. Medan kavlade jag ut två smördegsplattor och la pesto, bladspenat och parmesanost på den ena och bacon och parmesan på den andra. Rullade ihop (precis som när man gör bullar) och skar i 1 cm skivor och la upp på smörpapper. Stekta squash-tärningar i olivolja med salt, peppar och vitlök och blandade i spenat som jag sedan mixade med två olika sallader. När kycklingen var klar slängde jag in snittarna 10 min i ugnen och sen la upp allt på tallrikar. Super gott tyckte alla de fem som åt!
Lunch @ Blåbär
Äntligen! Vårt skollunch matkort har börjat gälla på Blåbär igen, Odenplans bästa lunchställe med så himla fräsch nyttig mat. Hedvig och jag har precis delat på två tallrikar med massa goda smårätter. Falafel, matvete sallad, bönblandning, rödbetor med fetaost, sweet chili kyckling och libanesisk couscous, mums så otroligt gott :) Här kommer vi garanterat hänga under många luncher i höst!
Gräddig pasta med bacon & grönsaker
Har haft en så mysig dag med min bästa vän. Vid 17-tiden tog vi en långpromenad till ica där vi handlade en massa till kvällens middag och sen var vi faktiskt duktiga att bära hem allt också så att promenaden skulle bli ännu längre och vi skulle bli riktigt hungriga. Lagade en pasta á la Vapiano, och då menar jag alltså en riktigt gräddig en. Langar upp recept här nedan. Satt flera timmar vid bordet och pratade om allt mellan himmel och jord. Berättade bland annat en massa knäppa saker som hände på senaste Dubai-resan så ikväll har vi nog skrattat för en vecka framöver! Därefter såg vi film, en spännande deckare, och nu har precis mammi kommit hem från sin 5-dagars resa i Österrike. Äntligen kan jag ge tillbaka mamma-rollen till henne igen!
Ingredienser till 2 portioner: Pasta (ex. spagetti eller tagiatelle), 2 dl matlagningsgrädde, ½ gorgonzolaost, ½ pkt bacon, ½ lök, en vitlök, olivolja, ½ squash, 4 champinjoner, en påse bladspenat, parmesanost, salt & peppar.
1. Stek hackad lök på låg värme i olja tills den blivit gul och mjuk. Tillsätt sedan bacon i stekpannan.
2. Skär squash i små tärningar och champinjoner i skivor. Tillsätt i detta pannan tillsammans med salt, peppar & pressad vitlök när baconen fått lite färg.
3. När alla grönsaker blivit mjuka och baconen färdigstekta efter önskemål (jag rekommenderar att inte göra dem knapriga till den här rätten, mjukstekta är godare) så häller man i matlagningsgrädden.
4. Låt grädden puttra i pannan samtidigt som gorgonzolaosten smälts ner och mycket parmesan rivs ner.
5. Stäng av plattan och lägg i bladspenaten. När de blir varma blir de små och färsvinner nästen i såsen.
6. Häll därefter över såsen på pastan som kokat under tiden.
7. Servera med ännu mer riven parmesanost och lite extra salt & peppar över pastan. Något som passar utmärkt vid sidan om pastan är surdegsbröd som man doppar i olivolja och salt.
8. Njut av en gräddig pasta, mums!
Klicka här för att se ett annat smarrigt recept på en annan mumsig pasta á la Vapiano.
Lättdrucken vitaminbomb
Ny vitamin favorit! Förut drack jag mängder av Vitamin Wells defence (citrus/fläder) och antodoxidant (persiska), har alltid tyckt Vitamin Water dryckerna varit så sötsliskiga. Men denna är fresh, har smak av blåbär-granatäpple och är godast av de jag testat, så en sån om dagen har jag inget emot. Vilken är er favoritsmak av Vitamin Water? Tipsa mig så jag vågar prova några andra :)
What did you, what did you put in my drink?
Flera av er har frågat om jag kan dela med mig av lite drinkrecept/tips och eftersom jag absolut bara dricker sånt jag tycker är fräsch, fruktigt & smarrigt så kommer ni nog inte bli missnöjda med detta inlägg! Nedan ger jag ut recepten på mina två favoritdrinkar av dem som jag själv kan göra, ananas-kokos piña coladan & strawberry daiquirin. Tänk nu på att detta är recept a la Mandy som jag själv smakat mig fram till. Alltså, ni som är bartenders eller vet andra recept på dessa drinkar, säg inte att jag gör fel för det går fasiken inte att göra fel i cocktail-världen. Så länge det är gott är det rätt! Jag är en riktig malibu & whiterum-tjej, dricker knappt drinkar som är gjord på annan sprit ;) Smaken av malibu (vanilj & kokos) är amazing i de flesta fruktiga drinkar och det är anledningen till att jag har den i strawberry daiquirin även om det vanligtvis bara ska vara ljus rom.
Förresten om ni har några drinktips på hur man ska mixa/dekorera/servera, goda recept eller annat roligt att dela med er av så skriv i kommentarsfältet! Om det gäller recept så tar jag då gärna mot sånna som är baserade på malibu/ljus rom och juicer/frukt, inte läsk.
Exotisk ananas-kokos Piña Colada - 4 glas
5 dl ananasjuice
2 dl kokosmjölk
2 dl Malibu
1 dl Bacardi white rum
kokos & ananasringar
vaniljglass
krossad is
Måtten på ingredienserna är väldigt ungefärliga, jag brukar smaka många gånger och tillsätta lite hit och dit för att få bäst resultat! Mixa allt tillsammans så att skum uppstår. Häll upp i glas, häng på en ananasring och garnera med lite kokosflingor på toppen. Om inte alla ingredienser är kalla bör krossad is mixas i. För extra krämighet, mixa i vaniljglass, jag lovar att det verklien blir extra smarrigt. Enjoy!
Frozen & fresh Strawberry Daiquiri - 4 glas
1 L frysta jordgubbar
2 dl äpplejuice
2 dl Malibu
1 dl Bacardi white rum
jordgubbsglass
krossad is
sprutgrädde & färska jordgubbar
Samma sak här, måtten på ingredieserna är ungefärlia. Ta fram frysta jordgubbar och låt dem bli lite lite mjuka , men fortfarande frysta till största delen. Mixa alla ingredienser. Man behöver inte ha just äpplejuice, testa det som ni tycker är godast. Jag rekommenderar Tropicanas äpplejuice, den är speciell och jag älskar den (trots att jag inte vanligtvis gillar äpplejuice). Istället för juice kan man också pressa i lime & citron. Krossad is behövs bara mixas i ifall ni har färska jordgubbar för att drinken ska bli slushig och riktigt kall. I denna kan man mixa i jorgubbsglass om man känner för det, dock kommer drinken bli ljusare och få en annan konsistens. Kan dekoreras med lite spritsad grädde över drinken och en färsk jordgubbe på glaset. Muuums!
Ingredienserna till en riktigt smarrig exotisk piña colada.
White rum, malibu, någon juice, massa jordgubbar, iskross - bästa daiquirin!
Så fräsch, fruktig & kall! Borde dekoreras med t.ex. spritsad grädde + jordgubbe.
Det översta ska vara skummigt så mixa länge, sen på med ananasring & kokos!
Maten på Pink & White Party
Kan inte hålla mig längre, måste slänga upp det här inlägget om all god mat, dricka och efterrätter som serverades på mitt pre-18-årsparty med temat Pink & White på Nationaldagen i måndags. Om ni inte sett bilderna jag redan lagt upp,
så klicka här!
Som välkomstdricka bjöd vi på somrigt rosarött mousserande vin i smak som t.ex. jordgubb i ett glas med jordgubbar. Till alkoholfritt alternativ hade vi en bål med hallonsoda & färgglada frukter
På vår köksö stod den fräscha sommarlockmaten till buffé uppdukad. Mormors köttbullar, marinerad kycklingfilé, varmrökt lax, laxsåser, fyra olika salladsblandningar, morotsstavar & gurkstavar, hummus, tzatziki, meloner, surdegsbröd, baguetter, ost, smör & brieost. Det var otroligt mycket jobb med tanke på att vi hade mycket påfyllning av allt i kylen då det var så mycket gäster som kom. Men det var så gott, extremt lyckat och jag fick hur mycket beröm som helst för allt smarrigt jag hade planerat och lagat med hjälp av mamma. Många trodde allt var beställt från catering-bolag, så då förstår ni vilken lyx det är att bli bjuden på mat av mig ;-) Dricka till maten hade vi många boxar med olika sorters vin.
Till efterrätt hade jag gjort totalt 180 läckerheter. Eftersom de var rätt små räknade jag att varje person skulle ta 3 st och det var ju 60 pers. Det sjuka är att exakt varenda efterrätt tog slut, heeeeelt sjuuukt! Bjöd på citron glass-cheesecake, vaniljpannacotta med hallonsås, browniebitar med chokladtryffelglasyr, rosa cupcakes & chokladpudding med sprutgrädde. Alla älskade allt de åt och precis som maten fick jag bara massa beröm. Jag skippade tårta och jag skippade att göra allt som stora formar, istället gjorde jag allt i små plastglas och i färdigskurna bitar för att det inte skulle bli kladdigt och ta tid för alla att skära upp. Det var faktiskt mycket fräschare och super smart, rekommenderas verkligen ifall man ska bjuda många gäster!
Bål med alla smarriga frukter & somrigt rosarött mousserande som välkomstdricka.
Köksön som vi dukat upp den stora buffén med all super god plockmat på.
Mormorsköttbullar, marinerad kycklingfilé och varmrökt lax, otroligt gott!!
Romsås och ört cream fraishe till laxen. En sallad med bara massa grönsaker och en matvetesallad till höger med bladspenat, fetaost, stekt lök och paprika.
Mozzarellasallad med körsbärstomater och basilika högst upp. Pastasallad med squash, halloumiost och sparris (jätte god kombination, mums).
Morotsstavar och gurkstavar. Kikärts hummus och tzatziki är en klassiker. Super gott att äta brödet med någon av dessa röror.
Tre olika sorters meloner.
Två olika ostar, brieosttårtor och mängder med nybakade surdegsbröd & baguetter.
Browniebitarna är som kladdkaka med en tryffel gjord på smält choklad & grädde, gjorde 36 bitar. De smälter i munnen så goda som de är.
Receptet.
En klassiker i mitt hus är pannacotta. Gjordes 30 st av denna.
Recept.
Citron glass-cheesecaken är fräsch då den är lite syrlig och jag gjorde två lager av glassmeten och digestivekexen. 30 st av denna tog också slut!
Recept.
Enkel chokladpudding & sprutgrädde var också uppskattat, gjorde även 30 av denna.
Rosa tjusiga cupcakes både såg smarriga och söta ut vilket de även var! Jag gjorde en kombo av
det här receptet för vanilj-kladdkakemuffins med vit smält choklad och
det här receptet för glasyren med philadelphia och florsocker.
Ledtråd till brunchbuffématen
I torsdagkväll blev det en rätt spårad kväll med inflyttningsfest på Kungsholmen, polis, shots-langning från en klubb, träffa bloggläsare mitt i natten och bli av med plånboken och alla kort (fan vad det är jobbigt att leva utan visa-kort några dagar). Har lånat kontanter lite hit och dit + åkt runt på SMS-biljett. Men världens godaste drinkar och trevligt sällskap gjorde det ändå värt det! Gårdagen spenderade jag med bästa vän, långpromenad, mys och film vilket välbehövt och skönt.
Idag startade jag dagen med min härliga "4-gånger-i-veckan-6-km-runda". Precis som jag skrev i förra inlägget så är det förberedelser för festen som gäller idag. Mamma och jag ska åka och storhandla. Knallrosa tallrikar och glas, rosa rosor och ballonger är redan hittat och rosa dricka. Här nedan kommer ett lite mat-inspirerande collage på vad jag ska bjuda på. Blir sommarbuffé med plockmat och en massa efterrätter. Såklart har jag en fotograf på plats på måndag så lovar er att visa en hel del frestande bilder på allt gott, på mina gäster med rosa-vita outfits osv.
Mandys middagsmat
När jag lagar mat till mig själv (vilket jag ofta gör då mamma och lillebror äter annan kost än mig) så är det inte ovanligt att jag mixar ihop lite av sådant jag tycker är gott eller gör en plock-tallrik med favoriterna som finns i kylskåpet även fast det inte kanske passar så bra ihop hehe. (Eller om jag måste erkänna hoppar jag middagen rätt ofta och småäter + skopar i mig mängder av glass istället, men det måste man ju få göra "ibland"...)
Igår testade jag iallafall något nytt: wokade lök, squash och paprika och tillsatte sedan kräftstjärtar i hummerfond och bladspenat. Blev faktiskt riktigt gott, nyttigt och lite summer feeling. Squash och sparris har blivit mina grönsaksfavoriter på senaste tiden. När det gäller protein får jag oftast i mig det av kyckling men skaldjur och lax tycker jag också mycket om. Något annat som brukar finnas med på tallriken är ost av någon form, jag älskar ost. Holloumi, fetaost, mozzarella... mums!
Mobilblogg - Älskar skolans lunchsystem
Väldigt trevligt att våra skollunchkort har börjat gälla på alla Espresso House i hela storstockholm. Perfekt för dagar då man skippar skolan, är och shoppar i någon galleria och vill ta en fika i t.ex. Sollentuna. Haha skämt o sido, men att sätta sig och plugga på ett café med en stor chailatte och choklad som skolan betalar är ju helt ok. Lite farligt nästan då detta kommer bli min lunch x antal gånger i veckan. Räcker nog inte bara med att sätta upp mål inom träningen för mig, måste ta itu med mina kostvanor också...
Våra lunchkort har börjat gälla på EH, chai & chokladbitar till lunch, gott!
Brunch à la Mandy
Den här stilen på frukost har blivit en vana för mig, eller okej, det är inte frukost utan brunch eftersom jag har fått en tendens att sova lite längre än till kl 9 nuförtiden. American vanilla pancakes med sirap, bär & grädde, hallonsorbet-smoothie och piña colada (alkoholfri faktiskt). Har ensamt hus 4 dagar den här veckan också så jag och Carina har blivit sambos och tagit över mammas dubbelsäng. Gårkvällen med kunglig MUF-middag var väldigt trevligt och denna gång lyckades vi limma fast lösögonfransarna, svepa x antal drinkar och ändå komma innan alla intagit sina platser (tack vare taxi)...
Idag vet jag inte hur planerna ser ut, eftersom vi precis har dukat av här blir det inte Valborgsstaden Uppsala som vi hade i baktanke. Hade tänkt oss en picknick där i solskenet men eftersom vädret som vanligt är som alltid den sista april, kallt, molnigt och ruskigt så stannar vi nog inne under dagen och kanske drar ihop lite grillning på Djurgården ikväll. Vad har ni för Valborgsplaner, händer det något roligt eller har ni några idéer? :)
